Jazztelia: Ferias y Mercados - Para conocer mejor un pueblo y a sus gentes visita sus Ferias y Mercados

Para conocer mejor un pueblo y a sus gentes visita sus Ferias y Mercados

envíado por ferias-y-mercados | 3 Mayo 2008 | 1 comentario

Arriba foto de Porta Portense en Roma, los domingos por la mañana.

Vera Gonçalves de Araújo

Roma, Italia

El mejor consejo turístico que recibí fue muy simple: para conocer una ciudad, hay que empezar por las ferias libres y los mercados. No digo los ejemplos clásicos (como la de Boquería en Barcelona, Ver-o-Peso en Belém, o Vucciria en Palermo) sino incluso las pequeñas ferias que son más simples, de barrio, que dan una buena idea de cómo vive un pueblo. En esta época de dominio absoluto de los shopping centers, los italianos se están inclinando hacia la feria libre a causa de la crisis económica y en base al estímulo que ésta crea.

Un gigantesco centro comercial desparramado por todo el país, de seis millones de metros cuadrados, un rompecabezas hecho de cuadraditos de entre 20 y 30 metros cuadrados cada uno. Las estadísticas prueban que 23 millones de italianos pasean entre los puestitos por lo menos una vez por semana, y gastan en ellas 28 mil millones de euros por año, un 15% del presupuesto familiar. Italia vuelve a ser el país de las ferias, poco más que Francia y mucho más que Inglaterra.

Pero hablar de ferias y mercados leyendo estadísticas no tiene ninguna gracia. Es mucho mejor echar una mirada a la fauna de los mercaditos. Y en primer lugar, a los feriantes. Cada vez menos italianos, reemplazados por chinos, indios, africanos. Casi todos tienen los papeles en orden y comenzaron como vendedores ambulantes, y con mucho trabajo conquistaron un puesto y un grupo de clientes. Además de la internacionalización, los mercaditos descubrieron el marketing, nacieron consorcios de vendedores que cuidan la imagen de la feria y la calidad de los productos, que miman a la clientela con simpatía y buen humor. Algunos centros comerciales tratan de imitar la suerte de los mercados, copiando sus colores y la informalidad de su look. Para mi gusto, algunas ferias se están poniendo incluso demasiado elegantes.

Por suerte, la gran mayoría aún está basada en la empresa familiar e individual. Todos los feriantes tienen celulares y muchos aceptan tarjetas de crédito. Los más organizados, como el de la pescadería del tradicional mercado de Testaccio en Roma, entregan al cliente un folleto con la receta para preparar berberechos (vongole), langostinos o salmón. El instinto del vendedor es todo. Si los clientes tardan en decidirse a comprar la mercadería, los precios bajan al instante. Los feriantes-campesinos captan rápidamente las nuevas modas gastronómicas: ellos fueron quienes lanzaron la manía de la rúcula, los tomates cherry, los garbanzos y la alcachofa "bouquet".

De norte a sur, el mapa de los pequeños mercados es fundamental: en Roma los más fotografiados son la feria libre de Campo de' Fiori y el mercado de Porta Portese, en Trastevere. En Turín, el mercado de Porta Palazzo hasta organiza un torneo internacional de fútbol (que ganó el año pasado el equipo de Marruecos). En Florencia, quien no se haya comido un emparedado de lampredotto (tripa vacuna) en el mercado de San Lorenzo se perdió uno de los sabores de la ciudad. En Palermo, la Vucciria no es un mercado, es una fiesta de colores y sonidos. En Nápoles el problema es elegir: Poggioreale, muy cerca de la cárcel, vende ropa y calzado: en Forcella hay de todo, legal e ilegal; el pescado más fresco se encuentra en Porta Nolana, y presenciar las discusiones es como ver una película de Vittorio De Sica; el mercado de las flores ocupa la plaza del municipio todas las madrugadas; la más económica y alegre es la Feria de Pignasecca.

Para ahorrar unos euros, que son cada vez más escasos, las familias compran de todo en las ferias libres. Para tener una idea de las dificultades económicas de los italianos, basta llegar cerca de la hora de cierre, por lo general a las dos de la tarde. Son muchos los que revuelven en los desperdicios, aún en los barrios más sofisticados.

http://www.us.terra.com/ TERRA MAGAZINE por Bob fernandes 29-04-2008