Salud,(El Aceite de Oliva).
envíado por Mariano | 16 Abril 2006 | 22 comentarios
El aceite de oliva virgen es el zumo de la aceituna, por lo que conserva todo el sabor y propiedades nutritivas del fruto del olivo. Es el aceite más rico en ácido oleico. Es por tanto una grasa monoinsaturada, con efecto muy beneficioso sobre el colesterol, bajando las tasas de LDL, colesterol malo, y incrementando las de HDL, el bueno (adecuado pues en todos los problemas cardiovasculares).
• Y si es aceite de oliva virgen extra (obtenido de la primera presión en frío), es muy rico en vitamina E, que protege a la grasa de la peligrosa acción de los radicales libres, oponiendo resistencia a la oxidación que estos producen sobre el cuerpo humano.
• También tiene efectos anticancerígenos, y favorece la digestión porque estimula la vesícula biliar.
• Ejerce un efecto protector y tónico de la epidermis (la piel).
• Estimula el crecimiento y favorece la absorción del calcio y la mineralización.
• Por su contenido en vitamina E y el efecto antioxidante de ésta sobre la membrana celular, el aceite de oliva está especialmente recomendado para la infancia y la tercera edad (ayuda a prevenir la arteriosclerosis y sus riesgos).
• Es el más apropiado para nuestras necesidades. El profesor Tallarico cita: "Únicamente el aceite de oliva tiene el privilegio de poseer una composición química en cuanto a la cualidad de sus grasas, que le semeja, como gota de agua, a las grasas de la leche humana y a la trioleína contenida en los tejidos humanos".
• El aceite de oliva es un alimento asombroso y pura medicina natural, dice R. Dextreit, indicado para todas las enfermedades de hígado, insuficiencia hepática, litiasis biliar, hiperclorhidria, estreñimiento, etc. Al inverso de las demás grasas sólidas, no cansa ni el hígado ni el páncreas durante la digestión y la asimilación.
Información nutricional del aceite de oliva
• 73 % de ácidos grasos monoinsaturados.
• 8"3 % de ácidos poliinsaturados.
• 13"3 % de ácidos saturados.
¿Sabías que... el aceite de oliva?
El cultivo del olivo fue introducido en la península por los antiguos fenicios y griegos, siendo más tarde extendido por los romanos, visigodos y musulmanes.
El aceite de oliva soporta sin problemas 180º, por lo que es el aceite vegetal ideal para los fritos, que a más a más quedan más crujientes y absorben menos aceite que con otros.
22 comentarios - Escribe aquí tu comentario
- lo dijo carlos julio perez el 6 Mayo 2006 | 07:31 AM
hola mi nombre es carlos y tengo un problema con mi aceite de oliva cada ves oscurece mas y esta teneindo un olor un poco raro quisiera saber si puede ser por el envase ya que lleva casi 3 meses en el envase quisiera saber que puedo hacer lo filtro o se le agrega algun quimico o simplemente lo cambio de resipeinete.
espero algun consejo de su parte
carlos perez
- lo dijo Mariano el 7 Mayo 2006 | 01:48 AM
Hola Carlos,los siento,no puedo darte un consejo como especialista en nutricion,pero si como cocinero y consumidor,ahí va, si el aceite esta envasado de la tienda y sin abrir,mira la fecha de caducidad,si no ha caducado y tiene mal color vas a la tienda y que te lo cambien por otro al mismo tiempo que alertas al dependiente por si tiene mas en mal estado,y si ha caducado simplemente no lo consumas.
En el caso de que el aceite lo hallas usado yá,supongo que lo habras colado o filtrado para un nuevo uso,pero no frias mas de 5 o 6 veces como mucho,ya que pierde las propiedades a la vez que se va requemando y se vuelve toxico,si tras colarlo algunas veces lo metes en un recipiente y no lo usas en 1 o 2 semanas se pone rancio por los restos microscopicos de comida que quedan en él,de ahí el mal color y el mal olor,mi consejo es que no consumas un alimento del que no estás seguro,no merece la pena arriesgar la salud por ahorrarse un poco de dinero,espero haberte servido de ayuda,un saludo.
- lo dijo VICTOR el 22 Mayo 2006 | 02:46 PM
solo deseaba saber si el aceite de oliva tiene caducidad o no. me regalaron unos en tetrabrik de la marca IBARRA pero con fecha de caducidad del 2.003 y claro no se si debo consumirlos o no.
gracias.
- lo dijo Mariano el 22 Mayo 2006 | 06:17 PM
Hola Victor,si tiene caducidad,la conservación es un conjunto de técnicas que se aplica a un alimento a fin de destruir los microrganismos, toxinas y enzimas o estabilizar el crecimiento microbiano, evitar el proceso de descomposición y mantener su poder nutritivo.Nunca debe consumirse un alimento caducado, aunque tenga buen aspecto,un saludo.
- lo dijo Valérie el 3 Septiembre 2006 | 12:19 PM
Hola Mariano,
Mi nombre es Valérie. Yo tambien vivo en Málaga, y aqui me cuesta encontrar aceite de oliva extra virgen de primera presion en frío y que sea ligero. Nosotros mayormente consumimos el aceite crudo y nos gusta lo menos "graso" posible. ¿Conoces tu un sitio donde pueda comprarlo en la costa del sol?
Gracias por tu respueta.
Un saludo.
- lo dijo p.c el 20 Junio 2007 | 11:45 AM
Hola.soy socia de una casa rejional nos estan haciendo consumir aceite caducado.Quisiera saber si pierde propiedades y si se puede consumir. Gracias
- lo dijo Mariano el 20 Junio 2007 | 04:27 PM
Hola p.c. no se debe consumir alimentos caducados,esta en juego nuestra salud y eso es muy serio,hay veces que un yogurt a caducado hace 1 dia o 2 y nos lo comemos y no pasa nada,pero y si pasa,no merece la pena arriesgarse con un alimento caducado,ademas si que pierden propiedades,la caducidad te está diciendo que puedes consumir ese alimento hasta esa fecha,que se supone mantiene todas sus propiedades para ser consumido,pero a partir de ahí empieza a corromperse,sobre que os estan haciendo consumir aceite caducado,deberiais decirlo al responsable de la casa y que lo retirara,si no os hacen caso,eso deberias denunciarlo,por no querer gastarse dinero en aceite nuevo y aprovechar el caducado estan poniendo en peligro vuestra salud,espero haberte sido de ayuda,un saludo.
- lo dijo Juan el 1 Agosto 2007 | 11:44 AM
el aceite no tiene fecha de caducidad, es fecha de consumo preferente. Se ha establecido poner un año, aunque dependiendo de la variedad de la aceituna va desde un mes a dos años y medio en pruebas de laboratorio. El aceite de aceituna picual es uno de los más estables y se suele usar para encabezar otros aceites y así aumentar la estabilidad de estos. En condiciones normales de conservación, sin recibir directamente los rayos de luz, alejados de fuentes de calor (no cambios de temperatura bruscos), sin estar al contacto con el aire (evitando la oxidación) no va a perder sus cualidades, sus características, ... y puedes consumirlo mucho despues de la fecha indicada de consumo preferente. (Todos hemos visto en las noticias que en excavaciones Iberas o Romanas han encontrado vasijas con aceite y al analizarlo... esta en perfecto estado.
- lo dijo Mariano el 9 Agosto 2007 | 08:50 PM
Estoy de acuerdo que un aceite bien conservado,puede durar más de lo que pone la fecha de caducidad,pero estamos hablando de un aceite caducado que se refrie un monton de veces,que no es lo mismo que el aceite en crudo,la verdad yo no me freiria unos boquerones con un aceite de hace dos mil años por muy buenas condiciones que tuviera,un saludo
- lo dijo Jose Livio García León el 17 Agosto 2007 | 09:53 PM
Hola Mariano me da gusto saludarte, mi nombre es el que ya te mencione, padesco de Colesterol y Trigliseridos, consumo avena, y una cucharada diaria en ayuna de aceite de oliva extravirgen, la compro en la tienda de autoservicio, ¿es correcto lo que estoy haciendo? ¿me veneficia en contrarestar los trigliseridos? gracias espero una respuesta
- lo dijo Mariano el 18 Agosto 2007 | 12:50 AM
Hola Jose,lo que estás haciendo si te beneficia,aunque hay otras formulas naturales y remedios caseros,eso ya depende de lo que quiera consumir cada persona,aqui te pego un articulo hablando sobre el colesterol,espero que te ayude,además de vigilar tu alimentacion y no olvides el ejercicio moderado y visitar a tu medico,un saludo.
Es una grasa amarillenta esencial para la vida, .
Sin embargo, cuando aumenta su cantidad en la sangre se convierte en una anomalía seria.
Aunque se produce en el hígado, cerca de veinte atreinta por ciento vienen de lo que comemos. Por ello es importante vigilar nuestros alimentos.
Además, de una dieta alta en grasas saturadas, el colesterol puede ser provocado por cirrosis hepática, diabetes mellitus no controlada, desorden de la glándula tiroidea, falla renal o por una condición hereditaria.
Para poder comprender el concepto y mecanismo del colesterol, es necesario saber que existen dos grasas mayores en la sangre:
Colesterol
Triglicéridos
Estas grasas se rompen y se unen a ciertas proteínas y juntas viajan a través del torrente sanguíneo en forma de lipoproteínas que se clasifican en:
VLDL. Lipoproteínas de muy baja densidad.
LDL Lipoproteínas de baja densidad.
HDL Lipoproteínas de alta densidad
El colesterol de HDL se considera bueno al tener una gran capacidad de depurar las arterias. Cuanto más colesterol de este tipo se encuentre en la sangre, es mejor.
El colesterol de LDL se considera malo, ya que se acumula en las paredes de las arterias, provocando el taponamiento de éstas y restricción de la circulación sanguínea. Por ello, cuanto menores sean los niveles de este colesterol, resulta mejor
Un alto colesterol malo o LDL puede ocasionar enfermedades y situaciones serias y graves como los siguientes:
Angina de pecho
Infarto del miocardio
Accidente cerebro vascular
Dolor abdominal agudo con pancreatitis o sin ella
Hepatoesplenomegalia (agrandamiento del hígado y bazo)
Existen varios remedios caseros y populares para combatir el colesterol elevado como los siguientes:
Remedios populares
Remedio popular #1: Un remedio tradicional que nos fue proporcionado por una curandera nos indica que la mejor forma de controlar el colesterol consiste en tragarse cada mañana en ayunas un diente de ajo partido por la mitad.
Remedio popular #2: Otro remedio consiste en comer una manzana en ayunas para bajar el colesterol.
Remedio popular #3: Es importante señalar que existen diferentes alimentos que las abuelas utilizaban al cocinar para bajar el colesterol como el brócoli, la cebolla, el diente de león, las zanahorias crudas, la avena, las espinacas, el pomelo, la alfalfa, linaza, las almendras, las nueces, el polen, el aceite de oliva
Remedio popular #4 Para bajar el colesterol, es positivo el jugo de naranjas con aceite. En este sentido, se deben exprimir dos naranjas y añadirle el aceite al zumo.. Se deberá tomar un vaso en ayunas
Remedio popular #5: Se puede preparar infusiones de tilo y cola de caballo, ya que la primera tiene efecto vasodilatador y sedante mientras que el segundo contiene silicio, lo que estimula la regeneración de las fibras elásticas de las paredes arteriales
Remedio popular #6: Se puede tomar caldos de verduras compuesto por ½ litro de agua, 3 ramitas de perejil, ½ cebolla, 100 g de col, 3 ramas de apio y 1 limón (por toma), y se elabora hirbiendo todos los ingredientes, previamente picados o troceados, menos el limón, 15 minutos a fuego lento, dejarlo reposar y colarlo. Antes de tomárnoslo, añadiremos el zumo de un limón en cada toma.
Recomendaciones
Existen varias recomendaciones para reducir el colestero y mantenerlo en un buen nivel como los siguientes:
No consumir alimentos como carnes orgánicas, queso, mantequilla, tocino, carne de vaca, y leche entera deben ser reducido al mínimo.
Evitar bebidas alcohólicas, cakes, bebidas carbonatadas, té, café, dulces, pan blanco y otros azúcares refinados.
Evitar alimentos formadores de gas como: las coles, frigoles, coles de Bruselas, coliflor*
Evitar el sobrepeso, ya que la obesidad esta vinculada con niveles altos de colesterol y triglicéridos
Controlar el estrés y la tensión. Aprenda técnicas de manejolos.
Evitar el cigarrillo
Adoptar un programa de ejercicios bajo la supervisión médica y hacer caminatas largas al aire libre (de 15 a 20 minutos.)
Si tiene un cuadro de colesterol alto, debe tratar de medirlo cada tres a cuatro meses para llevar un control.
- lo dijo teresa el 1 Septiembre 2007 | 05:37 PM
Hola, tenía tres garrafas de 5 litros de aceite de oliva guardadas en una caja, en el trastero y me habia olvidado de ellas, al verlas me he dado cuenta que están caducadas desde diciembre del 2006. ¿Puedo consumirlas?, están sin abrir y las he tenido a temperatura normal, dentro de la caja cerrada sin que les diese la luz. Muchas gracias.
- lo dijo Mariano el 1 Septiembre 2007 | 11:15 PM
Hola Teresa,mi consejo siempre es,no consumir un alimento caducado,en éste caso puede ser que el aceite al estar bien conservado,esté en buenas condiciones,aunque esté caducado,eso ya es decisión de cada uno el riesgo que quiera correr,lo que puedes hacer es probarlo a ver como está de sabor,color y olor,si no estás segura no lo consumas.
Te voy a poner una dirección de una web que lo dice todo sobre el aceite de oliva creo que te ayudara a decidir.un saludo.
- lo dijo juan el 6 Septiembre 2007 | 12:25 PM
Hola teresa, como dije en agosto, el aceite no tiene fecha de caducidad, ES FECHA DE CONSUMO PREFERENTE... mira que el color del aceite continue siendo el suyo, y que el sabor sea bueno (al darle la luz, cambios bruscos de temperatura y el aire se oxida, por lo que se va voliendo transparente, se enrancia... como el aceite de ricino que daban a los chicos para purgarlos y abrirles el apetito)
- lo dijo salvador el 11 Septiembre 2007 | 07:56 PM
el aceite de oliva es el unico que dura 100 años sin que le suceda nada, y es tan bueno para la salud, desde temprana edad hasta la tercera edad tomarlo en todo lo relacionado a comidas del ser humano y los felicito, a los que hacen en el mundo usar es aceite organico.
- lo dijo Pedro el 9 Octubre 2007 | 05:05 PM
Hola, mi mujer y yo hemos consumido aceite caducado desde hace 1 año y 1/2 sin darnos cuenta, a pesar de que se ha conservado bien y el sabor es normal; ella está embarazada y dará a luz en pocos días. Nos gustaría saber si es peligroso para el feto. Gracias.
- lo dijo Mariano el 12 Octubre 2007 | 10:19 AM
Hola Pedro,es de suponer que si el aceite estuviera mal,los efectos los hubiera percibido primero su mujer al consumirlo,,también es cierto que élla habrá tenido sus ecografias,sus revisiones,etc...y si todo está en orden no hay porqué preocuparse,pero esté es un tema que debes comentar al médico que la trata,siento no poder serte de más ayuda.un saludo y felicidades por el bebé.
- lo dijo NACHO PEREZ el 2 Noviembre 2007 | 05:06 PM
Queridos amigos,hace unos días hice unos comentarios y veo que no aparecen.Comentando de todo un poco decía que era fabricante artesanal de aceite de oliva,en Benagalbón,Málaga,y que me prestaba a daros algunas informaciones así como a invitaros a mi molino para que viérais como funciona perfectamente un molino de los años 40,manteniendo sus técnicas artesanales de elaboración al 100%.Esperando alguna noticia vuestra,recibid un saludo.Nacho Pérez. www.molinodebenagalbon.es
- lo dijo jose el 5 Febrero 2008 | 12:21 PM
Porque el aceite de oliva tiene un año aproximado de caducida y una lata de sardinas en aceite de oliva tiene cuatro años.
- lo dijo Mariano el 5 Febrero 2008 | 11:24 PM
hola Jose,te pongo estas lineas sacadas wikipedia:
Antes de las conservas
Antes de las conservas eran conocidos otros métodos para mantener las propiedades de los alimentos como conservarlos en lugares secos y oscuros, envolverlos en sustancias protectoras como azúcar para mantener frutas y vegetales, vinagre para legumbres y frutos, grasa, aceite, arcilla, miel, hielos, etc, y eran conocidos los procesos para hacer ahumados y salazón.
Conserva
Conserva alimenticia es el resultado del proceso de manipulación de los alimentos de tal forma que sea posible preservarlos en las mejores condiciones posibles durante un largo periodo de tiempo, el objetivo final de la conserva es mantener los alimentos preservados de la acción de microorganismos capaces de modificar las condiciones sanitarias y de sabor de los alimentos. El periodo de tiempo que se mantienen los alimentos en conserva es muy superior al que tendrían si la conserva no existiese.
La razón por la que dura más una lata de sardinas es por el tipo de envasado(lata de conserva),por eso dura más también el aceite y este a su vez conserva a la sardina.
un saludo.
- lo dijo erika callejas el 8 Mayo 2008 | 02:05 AM
hola, una pregunta
un remedio de aceite de oliva con limon puede dañar un preembarazo o embarazo, que este actue como abortivo o dañino al feto , ya que este remedio se dice que se debe utilizar en ayunas y elevando la cantidad cada dia.
- lo dijo Capilla Moreno Berrios el 15 Julio 2008 | 09:42 AM
he tenido una garrafa de aceite dandole la luz y el sol y ha perdido su color (el aceite es de esta última cosecha).Se ha puesto de color vinagre................¿puedo consumirlo o se ha puesto malo?.
Por favor digamé si lo puedo usar o lo debo tirar?
espero su respuesta, un saludo
Capilla